Ce tipuri de brânză sunt considerate dietetice, o imagine de ansamblu a celor mai bune opțiuni de slăbit

Multe femei care pierd în greutate exclud toate brânzeturile din dieta lor zilnică datorită conținutului mare de grăsimi și prezenței uleiului de palmier. Dar compoziția acestui produs conține o cantitate semnificativă de nutrienți și vitamine necesare organismului. În acest sens, se recomandă consumul de brânză dietetică cu cele mai severe restricții alimentare. Este necesar să selectați doar tipul de produs necesar.

Metodologia de fabricație

Pentru fabricarea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi pentru o dietă, se folosește lapte cu conținut zero de grăsimi. Se adaugă componente de ferment și coagulare. Ca rezultat al amestecării componentelor există o spumă care trebuie îndepărtată. Masa rămasă este utilizată pentru prelucrarea ulterioară și prepararea brânzeturilor cu un conținut scăzut de calorii. Un produs lactat este considerat dietetic dacă materia uscată conține aproximativ 30 g de grăsime.

Pentru a calcula aportul zilnic, nu este necesar să țineți cont de conținutul de grăsime în materie uscată. Iubitorii de produse nu calculează corect conținutul de grăsime. Metoda corectă de calcul poate fi luată în considerare pe exemplul brânzei elvețiene cu un conținut de grăsime de 50%. Aceasta înseamnă că există 32,5 g de grăsime la 100 g de produs, deoarece în produsul în cauză, 100 g brânză conțin 65 g de substanță uscată. 50% din această cantitate este de 32,5 g.

Brânză pentru pierderea în greutate

Medicii din domeniul dieteticii recomandă pacienților lor să consume brânză dietetică pentru a slăbi. Este bogat în componente utile pentru oameni: fosfor, fier, calciu, potasiu, zinc. De asemenea, în produs există substanțe utile pentru om: vitaminele A, B, C, D, E, F, PP, proteine. Unele femei folosesc o dietă bazată pe consumul de diferite tipuri de brânză pentru a slăbi..

În ciuda marilor avantaje, brânza poate cauza rău organismului dacă este consumată în cantități mari. În plus, majoritatea brânzeturilor conțin cantități semnificative de colesterol, care pot afecta negativ inima și sistemul circulator. Pentru hipertonici, brânza este dăunătoare datorită conținutului semnificativ de sare (până la 975 mg la 100 g). Un produs produs cu încălcări ale procesului este, de asemenea, dăunător..

Pe lângă produsul principal, în dieta zilnică se adaugă fructe, legume și alimente bogate în proteine. Folosirea brânzei dietetice de înaltă calitate în perioada de a scăpa de kilogramele în plus vă va permite să obțineți rezultatele dorite mult mai repede. Pentru 10 zile de dietă cu brânză, puteți pierde 5 kilograme de greutate în exces.

Nutriționiștii sfătuiesc să introducă brânzeturile din listă în sistemul de nutriție scăzută în calorii al unei femei care pierde în greutate:

  • ricotta
  • tofu;
  • brînză
  • Gaudette;
  • Oltermani;
  • Chechil;
  • cascaval granular (continut de grasimi de pana la 5%).

Produs de lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă

Ce brânză este considerată dietetică? O varietate uriașă de soiuri de brânză sunt prezentate la magazinele de vânzare cu amănuntul. Cumpărătorii pot achiziționa produse din lapte de vacă, capră, cal, cămilă, oi. Utilizarea diferitelor tipuri de lapte și tehnici de fabricație oferă brânzeturilor cu caracteristici gustative și miros unice.

Medicii nu pot dezvolta o opinie comună cu privire la cel mai bun produs lactat care vă permite să pierdeți în exces. Unii nutriționiști recomandă să țină cont de conținutul de grăsime din produse, alții cer să se concentreze asupra valorii nutriționale la 100 g.

Brânză tare slabă pentru dietă: o listă cu cele mai bune

În dieta unei femei care pierde în greutate ar trebui să fie prezente produse lactate fermentate din specii solide. În ciuda valorii nutritive crescute, brânzeturile consumate în volume mici nu vor provoca o creștere a greutății corporale. Lecitina conținută în produs provoacă un metabolism accelerat al lipidelor. Are efecte benefice asupra colesterolului și accelerează arderea țesutului adipos..

Următoarele tipuri de brânzeturi tari cu un conținut scăzut de grăsimi (pentru a crește proporția conținutului său) pot fi prezente în meniul de dietă:

  1. Gaudette semisolidă cu o valoare nutritivă de 199 kcal la 100 g și un conținut de grăsime de 7%. Este cea mai dietetică brânză. Se adaugă în supe și preparate laterale, aperitive.
  2. Parmezanul este o brânză excelentă pentru un meniu de slăbire cu o valoare nutritivă de 292 kcal la 100 g și un conținut de grăsime de 32%. Cunoscătorii acestui produs îl combină cu oțetul balsamic. Se caracterizează prin fragilitate, indicatori de gust plăcuți, rafinați, aromă deosebită. Unele gospodine adaugă acest produs la supe, salate și produse de briose..
  3. Cheddar cu o valoare nutritivă de 380 kcal la 100 g și un conținut de grăsime de 33%. Este din plastic, are o culoare ușor gălbuie, o aromă de gust acru. Îmbogățește corpul cu un număr mare de nutrienți. Brânza este consumată separat și este adesea o componentă a supe, salate, pâine prăjită etc..
  4. Elvețian cu o valoare nutritivă de 380 kcal la 100 g și un conținut de grăsime de 45%. Este confecționat cilindric în nuanță albicioasă sau galben deschis. Are un gust dulce și picant și un miros specific. În secțiune puteți vedea găuri rotunjite. Amantele adaugă brânză la supe, sandvișuri, produse de briose.
  5. Olandeză cu o valoare nutritivă de 345 kcal la 100 g și un conținut de grăsime de 45%. Modul de expunere afectează caracteristicile gustului: produsul lactat poate fi făcut cu o notă de aciditate sau dulceață. Produsul este alb sau galben pal; găurile rotunjite sunt vizibile în secțiune. Perfect în armonie cu struguri, vin alb, mere.
  6. Rusă cu o valoare nutritivă de 360 ​​kcal la 100 g de produs și un conținut de grăsime de 50%. Produs într-o formă cilindrică, culori galbene. Este recunoscut un gust ușor cremos, dulceag. Această specie este semi-solidă cu un conținut redus de calorii. Potrivit pentru adăugarea la produse coapte, carne coptă, pește, feluri de legume.

Lista soiurilor de brânză moale cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă

Ce brânză este considerată săracă în grăsimi și dietetică? Reprezentabile cu o dietă sunt soiuri de brânzeturi moi. Medicii sfătuiesc să acorde preferință unei varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi din următoarea listă atunci când fac dieta

  1. Oltermani cu o valoare nutritivă de 270 kcal la 100 g și un conținut de grăsimi de 5-10%. Datorită gustului cremos cu o ușoară amărăciune și o nuanță dulce și acră, este potrivit pentru diverse tipuri de salate, sandwich-uri, pentru supe și preparate laterale..
  2. Chechil cu o valoare nutritivă de 250-315 kcal la 100 g și prezență a grăsimilor 5-10%. Are o structură fibroasă. În magazinele de vânzare cu amănuntul, acesta poate fi găsit afumat sub formă de împletitură, minge sau turniquet strâns. Datorită aromei insulei, acționează ca o componentă pentru brioșă și alte produse de aluat.
  3. Produs de lapte fermentat fără grăsimi Mozzarella cu o valoare nutritivă de 150-240 kcal la 100 g și prezență a grăsimii 17-24%. La magazinele de vânzare cu amănuntul, brânza se vinde sub formă de bucăți în formă rotundă, imersate într-un lichid sărat. O notă lăptoasă vă permite să vă armonizați perfect cu roșiile, busuiocul, piperul, uleiul de măsline. Unul dintre soiurile de Mozzarella este tânărul Mozzarella tip „Buffalo”, cu un conținut de grăsime de 18%. Cele mai bune caracteristici gustative au o brânză de o zi.
  4. Viola Polar cu o valoare nutritivă de 250 kcal la 100 g și un conținut de grăsimi de 5-10% a câștigat o mare popularitate în rândul pierderii în greutate, femeile făcând sport. Pentru a-l face deosebit de valoros în perioada de a scăpa de excesul de greutate, mulți producători adaugă o bază de iaurt în loc de grăsime. Are un gust pronunțat cremos, cu aditivi variați. Pe rafturi puteți găsi ciuperci, șuncă, ciocolată. Este un supliment excelent pentru salate și sandwich-uri..
  5. Ricotta brânză scăzută în calorii (174 kcal la 100 g și un conținut de grăsimi de 9-18%). Pregătiți produsul din zer pe bază de lapte fără a adăuga sare. În ceea ce privește gustul, brânza este dulceagă, în structură - dezlegată. Merge bine cu pește, fructe, varză, șuncă, busuioc, paste.
  6. Tofu cu o valoare nutritivă de 73 kcal la 100 g și un conținut de grăsimi de 1,5-4% necesită lapte de soia. Este necesar să luați 1 litru de lapte și suc de 1 lămâie. Componenta principală se aduce la fierbere și se lasă timp de 7 minute. În continuare, i se adaugă suc de lămâie, din care se va ondula produsul. În această etapă, amestecați bine produsul și stoarceți tot lichidul. Apoi, masa este plasată în frigider și stoarsă deasupra unui obiect greu. Brânza îmbogățește organismul cu proteine ​​și calciu. Produsele sunt aproape lipsite de gust, dar îmbunătățesc caracteristicile gustului celorlalte componente ale farfuriei. Folosit ca o componentă pentru supă miso și salate.
  7. Pentru fabricarea cremei Brânză cremă cu un conținut de grăsime de 12%, este necesar să se pregătească lapte pasteurizat și grăsimi din lapte. Folosit împreună cu legume, pâine prăjită, sandwich-uri.
  8. Fanii produselor din lapte acru procesat pot folosi brânza președintelui „cremoasă ușor cremoasă”. Proporția de grăsime este cuprinsă între 7,5%. Va fi un plus minunat la sandvișuri.

Reteta de fabricatie

Ce brânză dietetică fără grăsimi puteți face acasă? Mai jos sunt prezentate cele mai simple formulări..

Mozzarella de casă

Pentru a face Mozzarella acasă, veți avea nevoie de:

  • 1,5 litri de lapte care nu este supus pasteurizării;
  • 0,25 litri de apă;
  • 2 tablete de pepsină acidină;
  • 0,4 lingurite lamai;
  • 1 lingura de sare.

Componenta principală trebuie încălzită la 25 ° C și adaugă la aceasta o soluție de lămâie și apă (1/2 parte). Cu agitare constantă, amestecul este adus la 35 ° C. În apa rămasă, comprimatele trebuie diluate și această soluție adăugată în lapte. Amestecul se încălzește pe gaz la 40 ° C. În continuare, produsul este îndepărtat de pe foc și infuzat sub capac timp de 20 de minute. Apoi piesa de prelucrat este amestecată și aruncată pe o sită pentru ștergere. Masa rezultată trebuie să se lipească între ele, după care trebuie plasată în apă încălzită la 70 ° C pentru ca brânza să se topească. În continuare, este necesar să stoarceți excesul de lichid din acesta și să adăugați condimentele preferate. Pentru a trage și încălzi produsul va fi nevoie de câteva ori. Apoi, ar trebui să puneți brânza sub orice formă și să o puneți la frigider.

Vederi solide

Acasă, producția de produse tari cu o nutriție de 78 kcal la 100 g va necesita următoarele componente:

  • 0,5 l lapte (0,5% grăsime);
  • 0,5 kg brânză de căsuță cu un conținut zero de grăsime;
  • 0,5 linguri de sodă;
  • 1 ou
  • putina sare;
  • usturoi, ierburi, condimente după gust.

În componenta principală încălzită într-o baie de apă, se adaugă brânză de căsuță. Masa este bine amestecată și transferată în brânză. Pentru a scăpa rapid de excesul de lichid, produsul este bine amestecat. Într-un bol separat, amestecați oul cu sifon. În continuare, buleta de brânză cu ou și mirodenii este transferată într-un recipient convenabil, care trebuie încălzit într-o baie de apă. Brânza de brânză trebuie amestecată puternic în timpul încălzirii. După ce masa devine omogenă, poate fi scoasă din sobă și lăsată să se răcească complet. Apoi, piesa de prelucrat va trebui scoasă timp de 12 ore la frigider.

Recomandări de utilizare

Pentru a crește utilitatea și a minimiza riscurile din consumul de produse de calitate scăzută, trebuie să mâncați brânzeturi tinere. Durata păstrării lor în frigider este mică, de aceea este necesară controlarea datei de expirare. În ciuda valorilor nesemnificative ale conținutului de grăsimi, brânzeturile trebuie utilizate cu precauție în perioada de scăpare a excesului de greutate..

Valoarea nutrițională a alimentelor consumate pe zi trebuie calculată. Dacă dieta conține produse cu o cantitate mică de calorii, atunci pe tot parcursul zilei se recomandă să mănânce până la 100-150 g. Atunci când mănânci brânzeturi cu un conținut de grăsimi mai mare de 30%, numărul acestora trebuie redus la 50 g pe zi..

Dacă dieta Maggi este utilizată pentru pierderea în greutate, atunci brânza poate fi prezentă în dietă cu o fracțiune de grăsime care nu depășește 17%. În absența brânzeturilor în magazinele de vânzare cu amănuntul, puteți achiziționa produse similare - brânză de casă. Conținutul său de grăsimi nu trebuie să depășească 5%.

Brânzeturile dietetice sunt, de asemenea, recomandate persoanelor cu boli de ficat. Pacienților li se atribuie o dietă numărul 5, cu excepția alimentelor cu o valoare semnificativă a grăsimilor și a colesterolului. Ca alternativă la brânzeturile obișnuite, dieta numărul 5 ar trebui să arunce o privire mai atentă la următoarele brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi:

Prin urmare, introducerea brânzeturilor cu conținut scăzut de nutriție în alimentația zilnică va ajuta nu numai la pierderea în greutate în exces, dar va îmbogăți organismul cu componente și vitamine importante. Produsele utile sunt prezentate într-o gamă largă la magazinele de vânzare cu amănuntul. Pentru a nu se pune la îndoială utilitatea și prospețimea produsului, puteți utiliza rețete și videoclipuri de gătit prezentate mai sus.

IMPORTANT! Articol informativ! Înainte de utilizare, consultați un specialist..

Există o brânză dietetică

Dieta pentru pierderea în greutate se bazează pe selecția celor mai sănătoase produse. Este necesar să se construiască o dietă, astfel încât meniul să conțină echilibrul corect de nutrienți, în timp ce preferințele sunt individuale (glucide complexe în loc de simple, acizi grași în loc de grăsimi trans și așa mai departe).

Este posibil să mănânce brânză la o dietă, de multe ori interesat să slăbească.

Există multe soiuri (de la brânză de vită dietetică până la procesat gras), deci alegerea trebuie abordată serios.

Unele dintre ele pot fi folosite pentru a pierde în greutate, în timp ce altele sunt mai bine să refuze sau să reducă semnificativ.

Valoarea produsului în contextul unei alimentații bune

Nutriție corectă individual. Este imposibil să găsești o abordare comună, deoarece toată lumea are un metabolism diferit, niveluri hormonale, nivel de activitate și așa mai departe..

Puteți găsi pe Internet o listă cu cele mai dietetice alimente și să construiți o dietă bazată pe aceasta, dar o excludere completă a preparatelor bogate în calorii este necesară doar în legătură cu recomandările medicale.

Brânza nu poate fi numită produs dietetic, dar nu îl poți atribui celor mai dăunătoare. Da, unele soiuri sunt deosebit de uleioase, dar puteți alege mai puțin dăunătoare dintr-o varietate imensă de soiuri.

De exemplu, cașul dulce glazurat și brânza sunt greu de clasificat, de fapt, aceasta este masa de caș în glazură, iar brânza tare este una dintre cele mai scăzute calorii și este permisă în cantități limitate în timpul pierderii în greutate..

Important! Brânza este bună pentru o dietă bogată în proteine, deoarece conține suficiente proteine. Cantitatea de grăsime diferă de la gradul la gradul de brânză tare, puteți determina care este cea mai scăzută calorică, în procente de conținut de grăsime.

O dietă poate fi bine formată cu lipsa brânzei. Dacă vorbim despre „uscare” strictă, de exemplu, sportivii din perioada de dinaintea competiției, este mai bine să abandonați produsul cu totul. În alte cazuri, în timpul dietei, poți să îți permiți o bucată din soiul care este considerat sărac în grăsimi și dietetic, sau îl poți exclude complet din dietă.

Există soiuri cu conținut scăzut de calorii

În orice caz, este disponibilă o anumită cantitate de grăsime în brânză. Chiar dacă un soi este considerat cu un conținut scăzut de grăsimi, acesta este în continuare relativ ridicat de calorii în comparație cu alte alimente alimentare..

De regulă, brânzeturile sunt împărțite în mai multe categorii:

  • fără grăsimi - până la 20%;
  • plămâni - de la 20 la 30%;
  • de obicei - de la 40 la 50%;
  • gras - de la 60%.

Tofu este considerat cel mai slab, dar acesta nu este brânză, în sensul obișnuit, ci mai degrabă un produs din caș dietetic, deoarece este preparat din soia.

Urmează brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, care în străinătate este considerată brânză: Ricotta, Chechil, Mozzarella, Suluguni și câteva soiuri de brânză. Conținutul lor de grăsime este adesea de până la 30% sau puțin mai mult.

Conținutul de calorii al acestor brânzeturi va fi de până la 300 de calorii la 100 de grame. Acest lucru este perfect acceptabil pentru o dietă. Este imposibil să compilați o listă completă cu cele mai bune soiuri cu conținut scăzut de grăsimi pe care le puteți pierde în greutate, deoarece producătorii diferiți folosesc tehnologii diferite, respectiv compoziția unui produs poate diferi în mod decent.

Pro și contra de utilizare

Mâncarea brânzei la o dietă are avantajele și dezavantajele sale. Punctele pozitive includ:

  • conținut ridicat de proteine ​​în compoziție;
  • combinație perfectă cu alte produse;
  • posibilitatea de a-l folosi singur;
  • un număr imens de soiuri diferite.

Dezavantajele sunt:

  • majoritatea soiurilor au un conținut ridicat de grăsimi;
  • sunt posibile reacții alergice;
  • Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi nu le plac multe, pot părea „uscate”.

În orice caz, la o dietă, trebuie să fiți atenți la lista soiurilor cu conținut scăzut de calorii, cu excepția brânzeturilor grase, care nu vor beneficia. Evident, atunci când pierdeți în greutate, o varietate este mai bună care va conține mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi..

Ce soiuri sunt cele mai dietetice și non-grase: o listă cu cele mai bune

Există o mulțime de brânzeturi cu un conținut scăzut de calorii atunci când slăbești. Printre cele principale se numără:

  1. tofu Cel mai slab dintre toate, făcut din soia, nu din lapte.
  2. Ciorba de cereale. Brânza de casă se numește brânză de vaci numai în Rusia și în țările vecine, iar în întreaga lume este considerată o varietate de brânză. Cel mai slab, cu granulație, conține o mulțime de proteine ​​și nu este doar acceptabil, dar recomandat și pe o dietă. Poate fi consumat chiar și noaptea.
  3. ricotta Aceasta este o brânză care poate fi recomandată și pentru pierderea în greutate. Conținutul de grăsimi este de până la 8%.
  4. Chechil. Se referă la brânzeturi afumate, conținut de grăsimi - până la 10%.
  5. Mozzarella. Fabricat din lapte degresat.
  6. Feta. Conținutul de calorii este de asemenea scăzut. Ușor sărat pentru o aromă specială..
  7. Brînză. Unele dintre soiurile sale au un conținut de grăsimi de puțin peste 10%, altele vor avea deja mai multe calorii. Merită să fiți atenți la proporțiile de nutrienți înainte de cumpărare.

Există multe soiuri mai puțin populare care pot fi consumate pe o dietă. Compoziția lor nu va fi atât de critică, iar pierderea în greutate își poate permite să le folosească nu numai dimineața, ci chiar și pentru cină.

Rennet (dur, moale, saramură)

Brânzeturile Rennet sunt considerate o varietate specială, care este făcută prin tehnologie specială cu adăugarea unei enzime speciale. Pot fi solide sau îndrăznețe, în funcție de procesul de fabricație și de componentele utilizate..

Interesant! Brânzeturile tari se pot coaja de câțiva ani și sunt considerate cele mai scumpe. Pot fi incluse în dietă fără restricții speciale..

Cele moi pot fi făcute imediat sau perioada de maturare va fi scurtă. Acestea includ, de exemplu, Adyghe, care poate fi utilizat pentru pierderea în greutate. Saramura se prepara intr-o solutie speciala. Conținutul de grăsimi depinde de componente și tehnologie. Acestea includ, de exemplu, brânza feta sau feta.

Lapte acru

Astfel de soiuri sunt obținute din lapte cu adaos de zahăr. Rennet nu este utilizat. Acestea includ brânza de vaci și diverse brânzeturi de caș, precum și brânzeturi procesate, care sunt cel mai adesea obținute din lapte acru.

Brânza de caș atunci când pierdeți în greutate este permisă în funcție de conținutul de grăsime. De exemplu, brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsime poate fi consumată seara, dar este mai bine să refuzați grăsimea.

Brânza cremă cu pierdere în greutate este eliminată cel mai bine. Cele care sunt vândute în magazine și sunt ieftine, adesea fabricate din componente de calitate scăzută. De fapt, acesta este un produs din brânză, dar deloc brânză. Cele mai scumpe sunt bogate în grăsimi..

Zer

Brânzeturile din zer sunt făcute cu zer, care este considerat un produs secundar în producția altor soiuri. Astfel de brânzeturi au un conținut scăzut de grăsimi, dar în același timp au o consistență moale.

Astfel de brânzeturi sunt permise în dietă, dar totul va depinde fundamental de procentul de conținut de grăsime.

Cu mucegai

La fabricarea acestor brânzeturi se folosesc culturi fungice speciale care sunt absolut sigure pentru oameni. Produsul final este bogat în minerale și vitamine..

Dar nu există o opinie fără echivoc, unele studii arată că mucegaiul nu este la fel de sigur pentru oameni, pe cât părea, din cauza conținutului de compuși similari cu penicilina.

Majoritatea acestor brânzeturi conțin puțină grăsime, astfel încât pot fi consumate pe o dietă. Cu toate acestea, nu se recomandă să mănânce mai mult de treizeci de grame simultan, din cauza conținutului de culturi fungice.

Afumat

Există multe soiuri de brânzeturi afumate, iar majoritatea nu sunt recomandate la o dietă. De exemplu, este mai bine să excludeți cârnații atunci când pierdeți în greutate, precum și brânza de porc.

Brânzeturile afumate conțin colesterol în exces și, de asemenea, rețin excesul de apă în organism. Toate acestea afectează negativ procesul de pierdere în greutate, așa că este mai bine să le înlocuim cu alte soiuri.

Merită să o utilizați în timp ce pierdeți în greutate

Puteți mânca brânză la o dietă, dar trebuie să alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, cu minimum de condimente și sare.

Brânzeturi moi și grase, dacă există, într-o cantitate minimă, deoarece pot afecta negativ procesul de pierdere a excesului de kg.

Brânza, în orice caz, este bogată în calorii, astfel încât utilizarea sa ar trebui să fie în concordanță cu dieta în ansamblu.

Nu puteți mânca prea mult din acesta și, de asemenea, trebuie să monitorizați posibile reacții alergice.

Dieta cu brânză

Este imposibil să construiți o dietă doar pe bază de brânză. Nu va conține toate vitaminele și mineralele necesare și va conține, de asemenea, excesul de grăsime..

Puteți include un produs în dietă. În același timp, dieta trebuie echilibrată, cantitatea de carbohidrați și grăsimi este considerată exactă, inutilă în acest caz nu este permisă.

De exemplu, o bucată de brânză este permisă dimineața, apoi la prânz, iar pentru cină vă puteți permite brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime. O astfel de dietă, dacă adăugați cereale, legume și carne, va fi echilibrată și adecvată și va beneficia doar.

Video util

Urmărește un videoclip despre ce brânză este mai bine să mănânci în timpul scăderii în greutate:

Concluzii principale

Brânză dietetică admisă.

Dacă sunt selectate soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, atunci nu vor exista restricții semnificative în ceea ce privește numărul, dar totuși trebuie să monitorizați cantitatea de grăsime din dietă.

Există o serie de soiuri care pot fi consumate cu o dietă. Poate fi Mozzarella, Brynza, Tofu, brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi și altele.

Dar este mai bine să refuzați cârnații și prelucrați. Nu numai că sunt grași, dar conțin și mult colesterol și sunt, de asemenea, capabili să rețină excesul de apă în organism.

Care sunt cele mai delicioase brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Gândindu-mă la ce fel de brânză cu conținut scăzut de grăsimi este potrivit pentru alimentația dietetică, o persoană este adesea pierdută, deoarece alegerea este uriașă astăzi. În plus, apar dificultăți din cauza temerilor bine întemeiate - de a obține un înlocuitor în locul alimentelor de calitate umplute cu ulei de palmier, conservanți și alți aditivi. De asemenea, mulți nu țin cont de faptul că brânzeturile ușoare conțin încă un anumit procent de grăsime, ceea ce înseamnă un lucru - este mai bine să nu le consumăm într-o cantitate nelimitată. Denumirile și proprietățile soiurilor alimentare ale produsului lactat vor fi descrise mai jos..

Brânzeturi - informații generale

Câteva mii de brânzeturi sunt acum produse pe planeta noastră. Fiecare soi este diferit - unele sunt fabricate din lapte de vacă, în timp ce altele sunt făcute din lapte de oaie sau capră. Există, de asemenea, un produs special - Tofu. Este fabricat pe baza de proteine ​​din soia pură.

În general, se produc două categorii principale de produse:

  • lapte acru (coagularea este asigurată de dospit - cultura anumitor bacterii);
  • cheag (aici în materia primă este o enzimă extrasă din stomacul viței sau analogul său sintetizat).

În rândul nutriționiștilor, se crede că o persoană care conduce un stil de viață sănătos are nevoie de alimente cu o proporție mică de grăsimi. În general, această abordare este corectă și numeroase studii au dovedit acest lucru..

Cea mai bună alegere este brânza cu coajă ușoară sau analogii săi, în care 100 de grame conțin de obicei nu mai mult de 90 de kilocalorii.

Aspect dietetic

Adesea, atunci când fac dieta, oamenii abandonează complet produsul în cauză, crezând că în acest fel își vor asigura pierderea în greutate rapidă și, în același timp, își vor consolida sănătatea. Aceasta este o abordare complet greșită. Brânza este un tip extrem de sănătos de mâncare. Este el:

  • rapid și foarte ușor de digerat;
  • conține multe oligoelemente esențiale;
  • furnizează vitamine organismului;
  • furnizează proteine ​​și aceeași grăsime (în timp ce de obicei nu există carbohidrați în ea).

Cum se utilizează produsul? Există o regulă specială care interzice introducerea numai brânzeturi cu un conținut de grăsimi de cel mult 35%. În rest, o astfel de dietă nu limitează alegerea soiului și, așa cum arată practica, acționează foarte eficient. Mai mult, o persoană scapă de un sentiment apăsător de foame.

În dietă, se are în vedere momentul în care soiurile de brânză foarte ușoare sunt încă destul de hrănitoare și chiar o porție mică dă o saturație tangibilă timp de câteva ore.

Un alt punct este că este mai bine să eviți un produs sărat sau măcar să mănânci puțin. O astfel de măsură poate fi considerată o bună prevenire a bolilor cardiovasculare și renale. În plus, sodiul captează apa în celule, provocând edem neplăcut..

Ce brânzeturi să introducă în dietă

În primul rând, merită recomandat Tofu - este complet slab. Indicatorul în cauză este de doar 4 la sută, deci aceasta este cea mai bună opțiune pentru pierderea în greutate. Avantajele brânzei de soia sunt incontestabile. Este el:

  • bogat în proteine;
  • nu contine sare;
  • contine calciu.

Aceasta este urmată de brânza de căsuță obișnuită, cu condiția ca conținutul de grăsime să nu depășească 5%. Acest produs poate fi consumat zilnic, combinându-se cu fructe, legume și ierburi.

Goudette este, de asemenea, un soi foarte scăzut de grăsimi: indicatorul său este de doar 6%, astfel încât brânza cu valoare nutritivă conservată are încă un conținut de calorii minime.

Brânză dietetică - Lista

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate conform tehnologiei convenționale, astfel încât acestea să fie complet sigure. Singura diferență este că baza pentru ei este laptele separat. Gustul lor nu este practic diferit, precum și compoziția mineralelor și vitaminelor.

Ce produse să alegeți pentru o dietă, lista de mai jos vă va spune. Așa în formă:

  • Tofu menționat anterior (conținutul de grăsime nu depășește 4%);
  • brânză de vaci (până la 5%);
  • Riccot (9%);
  • Chechil (10%);
  • Gaudette (12%);
  • Mozzarella (15%);
  • Polar al mărcii Viola (16%);
  • Feta lumină de la Arla Apetina (25%);
  • marca Mozzarella ușoară "Galbani" (aici procentul este relativ ridicat - 30).

Toate produsele menționate sunt destul de potrivite pentru o masă de dietă. În plus față de acestea, alte soiuri pot fi produse în regiunea dvs., studiați cu atenție rafturile supermarketurilor și consumați în siguranță toate soiurile cu un conținut de grăsime de până la 35%.

Note grele

Produsul solid din magazinele noastre este reprezentat pe scară largă - există o gamă largă de soiuri naționale și importate, dar este aproape imposibil să găsiți o opțiune cu adevărat non-grasă.

Relativ calm este permisă utilizarea numai a unor soiuri tari. În primul rând, merită menționat parmezan - mulți oameni știu despre această brânză. Avantajul său principal: aromă puternică și gust pronunțat, astfel chiar și un mic vârf de produs zdrobit îmbunătățește radical orice fel de mâncare. Nu merită să consumăm mult - parmezanul conține un amplificator pentru gustul glutamatului monosodic (este format natural).

Brânza elvețiană poate fi considerată relativ dietetică (conținutul de grăsime este de 45%). Internele aparțin acestei categorii:

Greul olandez nu este, de asemenea, foarte gras - este considerat o opțiune acceptabilă pentru micul dejun, dar este mai bine să îl consumi nu mai mult de o dată pe săptămână și într-o cantitate de nu mai mult de 30 de grame. Cel mai cunoscut soi intern clasificat ca tip considerat este Kostroma.

Specialitatea Cheddar este prezența unui gusturi sărate și zahăr ușor. Conținutul său de calorii este relativ mic, astfel încât, la fel ca olandezii, este lăsat să mănânce puțin pe săptămână.

Solidul poate fi considerat „rus”. Această specie este foarte populară în țara noastră, dar este adesea falsificată, așa că citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra.

Unele brânzeturi încă se înmoaie în plus. Sunt mai sărate, au o crustă maronie și o aromă caracteristică. În comerțul nostru se găsesc adesea:

Beneficiile alimentelor solide sunt incontestabile - conțin o mulțime de aminoacizi și lecitină. Ultima substanță este necesară pentru ca celulele să consolideze membranele. De asemenea:

  • ajută la scăderea colesterolului;
  • activează producerea de enzime pentru absorbția grăsimilor.

Brânzeturi moi

Cele mai non-grase sunt tipurile moi ale produsului. Dintre acestea, soiul de caș este considerat cea mai bună alegere pentru alimente alimentare. Această brânză nu trebuie să se coacă și, prin urmare, este ușor de gătit acasă.

Unele soiuri trebuie să reziste înainte de vânzare, ceea ce vă permite să le oferiți un gust caracteristic și proprietăți distinctive. Acestea din urmă includ Dorogobuzhsky popular și destul de non-gras. Această brânză moale are un gust destul de înțepător, tăiatul este neted, lipsit de nară. Analogul este:

French Brie și Camembert aparțin și produselor moi. Semnul lor este o crustă albă mucegăită. Atât unul, cât și celălalt au un conținut ridicat de calorii, deci nu sunt prea potriviți pentru o dietă..

Smolensky este destul de acceptabil, este ușor și relativ non-gras. Soiul este un analog al gustării și al vânătorii.

Brânză de casă

Brânza preparată singură este probabil cea mai utilă și mai sigură, pentru că știi exact ce pui în ea. A face o porție din produsul de caș este ușor:

  • luați 4 litri de lapte proaspăt de fermă (laptele din magazin nu este bun);
  • încălzește-l într-o baie de apă la +40 ° C;
  • introduceți dospit (vândut în farmacii) sau pepsină;
  • se lasă la fermentare să se încălzească (2-3 ore);
  • tăiați cheagul colectat cu un cuțit în pătrate mici;
  • lasa serul sa iasa;
  • transferați masa într-un colizor acoperit cu tifon;
  • așteptați să se scurgă laptele de unt;
  • trimiteți brânza la frigider pentru o oră.

Astfel de produse cu brânză de vaci sunt mult mai gustoase, dar păstrate nu mai mult de 5 zile. Utilizarea sa regulată vă va readuce la un aspect sănătos și bunăstare..

Din brânza obținută într-un mod atât de simplu, dacă doriți, puteți face, de exemplu, brânză. Pentru a face acest lucru, capul trebuie să fie generos sărat și așezat la maturare. Este mai bine să îl depozitați într-o baie cu apă fiartă curată. Pentru a crește durata de valabilitate a Brynza de casă, se adaugă la soluție 50 de grame de sare și 30 ml de oțet de vin (pe litru).

Cu toate acestea, brânza de caș de casă este gustoasă în sine. Nu este foarte sărat și poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare și gustări minunate..

Proprietățile unor brânzeturi

Gaudette este o varietate dietetică de Gouda olandez. Gustul produsului nu este diferit de versiunea clasică, iar versiunea ușoară conține puțin mai mult calciu. Produce brandul său Sherdinger.

Brânza Chechil (marca „Viola”) are o caracteristică - este trasă în timpul procesului de fabricație, datorită căreia se modifică structura produsului. Devine filet. Adesea vândute sub formă de împletituri. Deși produsul nu este gras (aproximativ 8%), este extrem de sărat, deci trebuie consumat cu moderație.

Ricotta - preparată din lapte de unt rămas după ce a făcut alte tipuri de brânză (adesea - Mozzarella). Există două varietăți principale de produs fără grăsimi - sărat și dulce. În acest moment, ar trebui să fiți atenți dacă căutați un cheesecake sau un tiramisu cu un conținut scăzut de calorii..

Feta este o brânză autentică murată grecească. Versiunea clasică nu este deosebit de dietetică, deoarece grăsimea din ea este de până la 60%. Cu toate acestea, acum există opțiuni ușoare, cu calorii minime, dar acestea ar trebui să fie folosite cu mod redus datorită conținutului ridicat de sare.

Suluguni este un produs georgian, aparținând și clasei de saramură. Se bazează pe aceeași faimoasă brânză Imereti. Tehnologia de gătit amintește parțial de cea folosită la gătitul Mozzarella.

Brânză dietetică: soiuri, calorii și rețete pentru o dietă

Constructorii de corp aleg de obicei toate alimentele cu un nivel cât mai scăzut de grăsimi. Ce pot să spun, aceasta este strategia corectă. Mâncați mai puține dulciuri, produse făinoase, alimente grase și adăugați sport - slimness va apărea rapid la orizont.

Brânza este considerată un produs destul de gras. Desigur, este bogat în minerale utile, vitamine; în brânză există mult mai multe proteine ​​decât chiar în carne. De fapt, brânza este considerată un concentrat de lapte, care conține 20-25% proteine. Pentru comparație: doar 3,2% din proteine ​​din lapte. Cu toate acestea, în aportul alimentar, consumul de brânză este sever limitat sau exclus exclusiv..

Nu este necesar să faceți acest lucru, nu trebuie să priviți organismul de un produs atât de util și ușor digerabil și să vă riscați sănătatea. La urma urmei, există soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și conținut redus de grăsimi, acestea pot fi o alternativă excelentă la o dietă care limitează consumul de alimente grase.

Majoritatea brânzeturilor noastre obișnuite au un conținut de grăsimi de aproximativ 50-70% (cu alte cuvinte, pentru fiecare 100 g de produs, se consumă 50-70 g de grăsimi). Dacă există dorința de a menține armonia, atunci merită să acordați preferință brânzeturilor dietetice cu un conținut special de grăsimi redus (între 20-30%). Este un astfel de produs care este considerat ușor..

Există, de asemenea, brânză degresată (până la 20%). Crema este îndepărtată preliminar și complet din orice lapte, numai atunci se creează brânză dietetică. Produse similare pot fi găsite în hipermarketuri sau magazine specializate costisitoare. Nu puteți argumenta, aceasta este cea mai bună opțiune pentru a pierde în greutate, o alternativă ideală pentru persoanele care doresc să mențină în greutate.

Apropo, nutriționiștii au dezvoltat de mult o dietă specială cu brânză, unde baza dietei (2/3) sunt diferite tipuri de brânză cu un conținut de grăsimi de până la 35%. Pentru 10 zile de astfel de nutriție, este realist să slăbești 5 kg și mai mult în exces. Accentul se pune pe tofu, brânză feta, gaudette, ricotta, chechila, cașcaval și alte brânzeturi sănătoase și cu gust, despre care vom discuta mai jos. Unele dintre ele pot fi gătite fără probleme acasă.

Cea mai bună brânză săracă în grăsimi

Uneori, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt necesare pentru a nu fi consumate doar pentru a menține subțirele taliei, dar și pentru motive de sănătate. Deci, dieta terapeutică nr. 5, utilizată pentru boli ale vezicii biliare și ficatului, implică, de asemenea, o restricție în alimentele grase (maxim 90 g de grăsimi pe zi) și, prin urmare, există o schimbare la brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi în dietă. Ricotta, brânza Adyghe sunt perfecte.

Iată o listă cu brânzeturi dietetice celebre..

Tofu (1,5-4%)

Această brânză este creată din lapte de soia, este considerată ca ceai. Cele mai multe amintesc de brânza feta, dar nesalate. Este imposibil să nu remarcăm cel mai mare conținut de proteine ​​de înaltă calitate, tofu poate înlocui carnea și ouăle din acest indicator. Conținut de calorii - până la 90 kcal. Nutriționiștii notează proprietățile vindecătoare ale tofuului, deoarece această brânză ajută la scăderea colesterolului „rău” și previne bolile vasculare, osteoporoza, probleme cardiace etc..

Tofu conține fitoestrogeni, deci acesta este un fel de mâncare ideal pentru femeile cu tulburări hormonale, în timpul menopauzei, etc. Singurul „dar”: tofu poate contribui la formarea excesivă de gaz.

Important: această brânză poate fi păstrată la frigider până la o săptămână, asigurați-vă că se păstrează într-o soluție apoasă.

Ricotta (2-24%)

Adevărat, aceasta nu este brânză, cel puțin în sensul obișnuit, mai degrabă, brânză. Prin consistență - ca pasta sandwich. Producătorii adaugă adesea zahăr, chiar și fructe uscate, la ricotta, transformând un produs dietetic într-o masă de caș. Prin urmare, este important să vă asigurați că brânza este fără acești aditivi..

Este creat din reziduuri de zer din alte brânzeturi. Ricotta lipsește proteinele obișnuite din lapte, există doar proteine ​​albuminice disponibile în sângele uman (motivul pentru care asimilarea ricotelor se produce de multe ori mai repede, mai ușor). Conținutul său de calorii este de maximum 172 kcal.

Ricotta este mai puțin grasă - 8% - din brânzeturi făcute din lapte de vacă (din lapte de capră - până la 24%). Are o cantitate minimă de Na. Acest produs este foarte nutritiv, satura rapid organismul. De asemenea, vindecă sistemul nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează pacienții hipertensivi..

Interesant: ricotta este cea mai bună brânză pentru a proteja ficatul, deoarece conține metionină - un aminoacid care conține sulf. Adevărat, această varietate în stare blândă nu este păstrată mult timp - maximum 3 zile; în solid - până la 2 săptămâni.

Brânză Adyghe (14%)

Este produs prin introducerea bacteriilor din lapte acru în laptele deja pasteurizat. Asemănător cu gustul omologilor săi italieni. Brânza Adygea este o parte obligatorie a dietei de a pierde în greutate, precum și următoarea dietă nr. 5. Căci îi lipsește carbohidrații și până la 19 g de proteine.

Mozzarella (17-24%)

Nu poți numi o sursă de bacterii necesare, utile, deoarece laptele pentru o astfel de brânză este fermentat datorită chitului; nu este prevăzut și adăugarea de microflora suplimentară.

Important: o mozzarella cu adevărat naturală are o durată scurtă de valabilitate de până la o săptămână. Dacă perioada de valabilitate de pe etichetă este mai lungă, în brânză se adaugă categoric conservanți.

Feta (24-50%), este și feta ușoară

Bază de brânză este laptele de oaie, produsul este bogat în calciu, beta-caroten, vitamine și sodiu. Se păstrează în saramură ușoară. Produsul are un gust blând, de aceea este permis la masa nr. 5. În feta cu un surplus de bacterii utile la acid lactic. Prin urmare, utilizarea sa ajută la a face față intoxicațiilor alimentare, este recomandat să alegeți brânză cu un conținut de grăsime de 27%.

Atenție la toți cei care pierd în greutate ar trebui să fie atentă la versiunea feta light, este făcută din lapte de capră, deci are o limită de grăsime mai mică.

Coș de porumb (5%)

De fapt, este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. În Rusia, unii oameni o numesc brânză lituaniană sau brânză. Și în Europa - rustică. Conținutul de calorii este de numai 85 kcal. Textura este delicată, cremoasă, ușor sărată.

Chechil (5-10%)

Acesta este un produs fibros. Oarecum amintește de Suluguni. De obicei creat sub formă de fire. Adesea vândut deja răsucit într-o coadă de porc. De multe ori fibrele chekil sunt sifonate. Nu arată ca nicio altă brânză, se coace într-o saramură specială, uneori este amestecat cu alte brânză, brânză.

Brânzeturi fitness

Aceasta este o invenție specială pentru pierderea în greutate. Mulți producători au astăzi astfel de versiuni de brânză. Înlocuirea brânzei grase în rețetele obișnuite de casă cu o astfel de alternativă poate reduce semnificativ conținutul de calorii și grăsimi din dietă, ceea ce înseamnă că este mai probabil să slăbești. Acum nu trebuie să alegeți între dinți sănătoși, păr și o talie subțire. Enumerăm cele mai populare nume..

  • Gaudette (7%). Este semi-solid, are un gust piquant delicat, conținut ridicat de calciu. Acesta este un analog al brânzei Gouda obișnuite, dar cu un nivel scăzut de grăsimi.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), brânză fitness. Produse dietetice excelente, care conțin uneori iaurt de 5%, ceea ce aduce un plus de utilitate.
  • Oltermani (16-17%) grăsimi. Are un gust plăcut de lapte, o structură densă și destul de uniformă; o descoperire pentru iubitorii de alimentație sănătoasă.
  • Importatori dietetici (12,8%), Natura. Este considerat un soi semi-solid, are o culoare galben deschis, gust pronunțat cremos. Puteți stoca până la o săptămână. Bogat în Mg, K și Vitamine.
  • Lumina Lacomo (20%). Se prepară din lapte de vacă. Fără carbohidrați. De obicei se vinde tocat.

Soiurile tari sunt, de asemenea, ideale pentru o dietă, deși cu un conținut redus de grăsimi. Pot avea un conținut caloric destul de ridicat, dar dacă le utilizați într-o cantitate modestă, atunci cifra nu va dăuna. Astfel de brânzeturi conțin lecitină, care îmbunătățește doar metabolismul nostru, stimulează degradarea grăsimilor și, în același timp, normalizează colesterolul..

Deci, următoarele soiuri pot fi atribuite în siguranță acestui tip de brânză..

  • Elvețian (45%). Are un gust pronunțat dulce, în exterior sunt ochi mici. Conține 380 de calorii.
  • Parmezanul (32%), este cunoscut pentru un miros specific, precum și pentru o ușoară retrogradare. Calorii - 292.
  • Olandeză (45%). Produsul este galben, cu o aromă salubre. Calorii - 345 kcal.
  • Cheddar. Adesea găsită în versiunea dietetică (33%). Are o aromă de nuci, uneori puțin acru. Conține 380 kcal.
  • Rusă (50%). Are un gust cremos și ușor dulce. Are 360 ​​de calorii.

Caracteristici de alegere

Desigur, brânza dietetică trebuie selectată în funcție de conținutul de grăsime. Atunci când trebuie să slăbești, trebuie să ai preferință produselor cu un conținut de grăsimi de până la 30. De asemenea, este important să fii atent la ceea ce este conținutul caloric al brânzei. Producătorii mai ales vicleană indică un conținut de grăsime de 29%, dar conținutul caloric al produsului poate depăși 390 kcal (de exemplu, mai mare decât valoarea nutritivă a Maasdam). Produsele cu un gust acut sau prea sărat sunt absolut improprii alimentelor alimentare..

Ce ar trebui să fiți atenți pentru a alege o brânză cu adevărat de înaltă calitate:

  • miros proaspat;
  • culoare uniformă (fără pete, urme de spălare, curățare);
  • lipsa uleiului de palmier;
  • ambalaj holistic;
  • prezența grăsimilor vegetale;
  • tăietura trebuie să rămână netedă, fără margini să se sfărâme (cu excepția soiului Idiasabal).

Rețineți că în absolut orice brânză procesată, conținutul de grăsimi va fi mai mic, dar mult mai puțin calciu. În același timp, brânza tare degresată este de câteva ori mai calorică, dar cu conținutul maxim.

Printre brânzeturile tari, un minimum de grăsime se găsește la soiurile albe. Exemple vii: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Amintiți-vă că brânzeturile picante cu diferite forme sunt lideri în conținutul de grăsimi, este mai bine să le ocoliți pentru a pierde în greutate..

Termeni de utilizare și rețete

Majoritatea brânzeturilor nu sunt păstrate prea mult timp chiar și la frigider, așa că este important să se ia în considerare. Brânza expirată nu trebuie consumată niciodată fără riscuri pentru sănătate.

Oricât de brânză cu calorii și conținut scăzut de grăsimi este, oricum, cu o dietă - medicală sau pentru pierderea în greutate - este important să vă concentrați asupra cantității consumate de acest produs. În medie, este indicat să mănânce chiar brânză dietetică nu mai mult de 100-150 g, și nu dietă de brânză cu un conținut de grăsimi mai mare de 30% - până la 50 g pentru o zi întreagă.

Nimeni nu va argumenta că cel mai util produs va fi un produs de casă, unde știi exact ce ingrediente ai pus. Procesul de gătit nu durează mult timp și toată lumea îl poate face.

Reteta de cascaval tare de casa (valoare: 78 Kcal)

Luați o jumătate de litru de lapte (ideal 0,5% grăsime), o jumătate de kilogram de brânză de căsuță (0%), o jumătate de lingură de sodă, un ou, un vârf de sare; pentru a gusta usturoi, ierburi tocat, condimente, morcovi.

Încălzim laptele, turnăm brânza de căsuță și amestecăm. Facem totul într-o baie cu apă. Amestecăm amestecul în tifon. Îl agățăm astfel încât mai repede decât sticla, să nu avem nevoie de ser. Acum, într-un alt recipient bateți oul, soda. În cazul în care zerul de sticlă, trebuie să transferați masa brânzei într-un bol cu ​​dimensiuni potrivite, unde să adăugați oul, mirodenii. Din nou am pus totul într-o baie de apă; este important să se agite intens, în caz contrar vor exista bulgări. De îndată ce masa devine mai uniformă - scoateți din sobă, răciți. Rămâne doar să îndepărtați brânza pentru a infuza la frigider timp de 12 ore. Pre-înfășurați vasele cu film de agățare.

Reteta de mozzarella de casa (52 kcal)

Va fi nevoie de: un litru și jumătate de lapte (pasteurizat nu este permis), 0,25 litri de apă, 2 tablete de medicament acid pepsină (disponibil în farmacii, este necesar pentru curdlingul normal al laptelui), 0,4 lingură. acid citric, o lingură de sare.

Încălzim laptele la 25 ° C, turnăm acid citric în el (îl dizolvăm în jumătate de apă). Aduceți-l la 35 ° C, amestecând constant. În același timp, dizolvăm comprimatele de acidină pepsină în apa rămasă, le turnăm în lapte. Îl încălzim deja la 40 ° C. Scoatem din aragaz, în acest moment laptele ar trebui să înceapă deja să se curbească: în partea superioară se vor forma fulgi de brânză. Țineți sub capac încă 20 de minute. Drept urmare, masa ondulată se dovedește a fi groasă și abia galbenă. Amesteca.

Acum trebuie să puneți viitoarea noastră brânză pe o sită, măcinată. Produsul rezultat ar trebui să se lipească între ele. O plasăm în apă (până la 70 ° C), așteptăm până când începe să se topească puțin. Îl strecurăm, scăpând din nou de tot excesul de ser. În această etapă, turnați condimente. Intinde mozzarella de cateva ori mai calda. Apoi dați brânzei forma dorită și dați-o la frigider..

Reteta de branza Tofu

Este nevoie de doar 1 litru de lapte de soia și sucul de o lămâie. Este necesar să încălziți laptele la fiert, lăsați-l să insiste pe aragaz, timp de 7 minute. Apoi adăugați sucul de lămâie. Masa va începe să se plieze, este important să o agitați bine. Strageți cu grijă umezeala din produs și așezați-o sub presă la frigider.

Reteta de ricotta

Luăm 5 l de ser din laptele de vacă sau de oaie, 50 g de apă, o jumătate de linguriță de acid citric. Încălzim serul la 90 de grade, introducem apa cu acid citric adăugat anterior la acesta. Se amestecă bine. Filtrați fulgii de brânză cu tifon și puneți masa la frigider.

Rețetă paneer

Produsul bucătăriei indiene încă nu ne este foarte familiar. Luați 1 litru de lapte (0% grăsime), condimente, 0,5 căni de suc de lămâie și 0,5 litri de chefir. Încălzim laptele, adăugăm kefir (ca de obicei - o baie de apă), introducem sucul de lămâie când laptele începe să se coacă. Este important să nu ratăm momentul. Apoi, masa rezultată este filtrată cu atenție și amestecată cu condimentele preferate. Pune sub opresiune în frigider să insiste 6 ore.

Vezi cum se prepară brânză dietetică în următorul videoclip..

Grăsime de brânză

Brânzeturile pot fi clasificate și în funcție de conținutul de grăsimi. Subiectul conținutului de grăsime al produselor astăzi îngrijește tot mai mult omenirea, încercând să combată simultan atât foamea, cât și greutatea excesivă...

Indicatorul de grăsime uscată, care trebuie indicat pe etichetă, este responsabil pentru această caracteristică. Nu este indicat conținutul absolut de grăsime și anume procentul de grăsime în materie uscată. De ce da? În timp ce brânza se coace, o anumită cantitate de umiditate se evaporă constant din ea și, pe măsură ce se dezvoltă, ea pierde în greutate și devine mai grea. Cu toate acestea, greutatea substanței uscate rămâne neschimbată - deoarece nu există apă în ea. De exemplu, brânza Edam conține 30% grăsime în materie uscată, care la rândul său este de aproximativ 50% din greutatea totală. Aceasta înseamnă că 100 de grame de brânză reprezintă 15 grame de grăsime..

De asemenea, este recomandabil să se țină seama de faptul că producătorii de brânzeturi indică procentul de conținut de grăsime care se datorează rețetei tradiționale, de fapt, cantitatea de grăsime poate fi puțin mai mică sau mai mare (cu 1-2 grame), deoarece conținutul de umiditate din fiecare lot de brânză variază ușor în funcție de condiții de păstrare... Indicarea conținutului de grăsime într-o substanță uscată servește simultan ca parametru de evaluare a calității, deoarece plasticitatea, gustul și aroma brânzei depind direct de conținutul său de grăsime. Deci, prin conținutul de grăsimi, brânzeturile sunt de obicei împărțite în:

fără grăsimi - mai puțin de 20%

plămâni - de la 20% la 30%

normal - de la 40% la 50%

conținut dublu de grăsimi - de la 60% la 75%

conținut triplu de grăsime - mai mult de 75%

Brânzeturile fără grăsime și ușoare sunt făcute din lapte „degresat” și, în special, brânzeturile grase sunt făcute din smântână sau din lapte integral, cu adaos de cremă. Desigur, această caracteristică are o anumită semnificație practică (cu excepția alimentației), deoarece conținutul de grăsimi nu este o valoare abstractă și va afecta cu siguranță gustul brânzei. Brânzeturile cu un conținut normal de grăsimi (40-50 la sută) au de obicei o textură densă și un gust pronunțat, brânzeturile cu un conținut ridicat de grăsimi sunt moi, delicioase și ușor răspândite pe pâine ca untul, dar soiurile cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt de obicei foarte gustoase, deși ei au fanii lor. De exemplu, brânza brie moale franceză poate fi produsă prin lege, cu un conținut de grăsime în materie uscată de 45, 50 și 65 la sută - cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât brânza va fi mai moale și mai moale..

Fonduta clasica de branza a aparut in Elvetia in jurul secolului al XVIII-lea. În acele zile a fost acceptat.

Retete de placinte cu branza pentru fiecare gust, ocazie si pofta de mancare

Cel mai cunoscut fel de mâncare cu brânză mascarpone este tiramisuul italian de desert. Tara natala.

Este dificil să găsești produse de patiserie neîndulcite, care în popularitate și, s-ar putea spune, iubire populară, poate.

Supa de brânză este un adevărat aliment de iarnă: gros, bogat în calorii și, de asemenea, se răcește lent. Brânză pentru supă.

Brânză Mascarpone - pastă de brânză proaspătă italiană (Milano) făcută din bivol sau cremă de vacă.

Brânză fără grăsimi: soiuri și fotografii

Ce este brânza degresată?

Brânzeturile fără grăsimi sunt utilizate cel mai adesea ca produs dietetic, acestea sunt soiuri speciale pe care nu le poți cumpăra întotdeauna.

Termenul de „conținut scăzut de grăsimi” trebuie înțeles corect, deoarece brânza nu poate fi complet lipsită de grăsimi.

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt numite brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, pentru care sunt populare printre cei care doresc să slăbească..

Brânzeturile, al căror conținut de grăsime variază între 20% și 30%, nu sunt denumite fără grăsimi, ci ușoare.

Și fără grăsimi, sunt numiți cei cu un conținut de grăsime de cel mult douăzeci la sută, ca exemplu brânză Philadelphia fără grăsimi.

Brânzeturi dietetice (cu un conținut de grăsimi de până la 10%).

Vom lua în considerare tipurile de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, în ordinea creșterii conținutului de grăsimi (vă puteți concentra pe faptul că conținutul normal de grăsimi este de 50-60%).

Maxima „fără grăsime” se poate lăuda cu brânza Tofu, este brânză de soia cu un conținut de grăsimi de numai 1,5-4%.

Tofu este un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp bogat în proteine ​​și calciu, ceea ce îl face aproape indispensabil în dieta multor persoane.

Ciorba de cereale (5% grăsime) este, de obicei, denumită brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi..

Este folosit cel mai des ca adaos la salatele de legume..

O astfel de brânză de căsuță își are locul și în topul produselor nutritive, dar dietetice..

Celebra brânză Gouda olandeză a dobândit un analog cu conținut scăzut de grăsimi, numit „Gaudette”.

Conținutul său de grăsimi este de 7%, produsul este ușor digerat și are o aromă clasică de brânză care a glorificat producătorii olandezi de brânză.

O altă brânză faimoasă este o coadă de porc făcută din multe fibre țesute..

Acesta este Chechil, conținutul său de grăsimi este de 5-10%, iar salinitatea este de 4-8%.

Mulți oameni îl adoră tocmai pentru combinația de lapte și gustul foarte sărat..

Același conținut de grăsimi - în 5-10% - au produse ale mărcilor Fitness, Polar, Grunlander.

Brânzeturi cu un conținut mai mare de 10%

Brânza ricotta, foarte populară în Italia, este făcută din zer, și nu, așa cum se întâmplă de obicei, din lapte.

Poate tocmai de aceea, conținutul de grăsime este de doar 13%.

În același timp, Ricotta conține o mulțime de oligoelemente și substanțe utile și este, de asemenea, un produs foarte nutritiv..

Oltermani are un conținut ușor mai mare de grăsimi - până la 17%.

Grecii le place să amestece legume proaspete, măsline și brânză.

Aceasta nu este doar o salată gustoasă și sănătoasă, ci și o masă ușoară pentru cei care sunt nevoiți să se mențină în formă și metabolismul.

Brynza - brânză tradițională grecească - are un conținut de grăsimi de 10-15%.

Feta poate fi de diferite tipuri - cu un indicator ridicat de grăsimi și calorii și așa-numita feta ușoară, care este produsă din lapte de capră, care dă aproximativ 30% grăsime.

Brânza Adyghe, cunoscută și iubită de mulți, poate fi atribuită și soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi - conține doar 19-20% grăsimi.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi - unul dintre elementele principale ale diferitelor diete.

Cert este că acest produs, indiferent de conținutul său de grăsime, conține multe substanțe utile.

Prin urmare, dacă doriți să pierdeți în greutate, în loc să vă epuizați cu fasii de foame, brânza vă va ajuta să oferiți organismului o varietate de oligoelemente și vitamine esențiale..

Brânză - o sursă de proteine ​​animale, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, fier și un întreg grup de vitamine.

Pe care să-l alegi: tare sau topit?

Brânza cremă conține mult mai puțin calciu decât brânza tare, deși soiurile tari sunt mai grase.

Vorbind despre brânzeturi tari, cele mai non-grase dintre ele sunt soiurile albe.

Brânza tare fără grăsimi este considerată cea mai bogată în calorii, hrănitoare, are cel mai mult calciu.

De aceea, se recomandă soiurile tari să includă femeile însărcinate în meniul lor.

Dacă din motive de sănătate alimentele grase nu sunt de dorit pentru tine, atunci din toate brânzeturile este mai bine să te bazezi pe soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de alb tare: Gouda, Edamer, Mozzarella etc..

Trebuie avut în vedere faptul că brânza albastră are un procent mai mare de conținut de grăsime.

Ceea ce este mai ușor: cumpărați sau gătiți?

Brânza fără grăsimi este un produs de elită care nu numai că nu este vândut în primul magazin, dar este și destul de scump.

În același timp, o astfel de brânză este foarte utilă, și uneori pur și simplu indispensabilă pentru cei care urmează o dietă din cauza bolilor (de exemplu, cu pancreatită) sau doresc să slăbească.

Prin urmare, multe gospodine stăpânesc pregătirea brânzei degresate acasă.

Pentru a face acest lucru, utilizați lapte degresat și brânză de căsuță, ouă, sodă, sare, condimente.

Adică, setul de produse este foarte simplu, iar rezultatul este excelent.

Este interesant faptul că ingredientele necesare pentru prepararea cremei de brânză sunt de fapt aceleași, însă raportul și tehnologia de gătit sunt ușor diferite.

Pentru o jumătate de kilogram de brânză de căsuță, luați doar o jumătate de pahar de lapte și încălziți la foc mic, ducând amestecul la o stare omogenă a unui amestec „vâscos”.

Sunt utile grăsimile trans? Ce este? Dacă sunteți chinuiți de aceste întrebări, citiți articolul despre ele..

Morcovii sunt foarte utili pentru organism, dar nu toată lumea știe câte calorii conține 1 articol, mai multe detalii sunt descrise aici:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

În brânză puteți adăuga orice condimente sau legume care vă plac: mărar, busuioc, ardei gras sau, de exemplu, mentă.

Atunci când alegeți brânză cu conținut scăzut de grăsimi, dacă totuși decideți să o cumpărați, trebuie să vă amintiți că nu puteți determina conținutul de grăsime vizual sau prin atingere.

Brânza fragedă moale poate să nu fie deloc grasă, ci conține pur și simplu multă apă, în timp ce brânza tare uscată poate avea un conținut clasic de grăsime de 50-60%.

Conținutul de grăsime al brânzei poate fi calculat doar cu fracția în masă a grăsimii din reziduurile uscate, astfel că consistența și structura finală nu vă vor ajuta „la ochi” să determinați ce produs se află în fața dvs..

Videoclipul desertului

În acest videoclip, ne vom uita la prepararea de brânză degresată de casă..